第18章 18

凉拌炸卤菜

孙天宝的担心, 其实也不是毫无道理的。

毕竟这个时代还没有手机，甚至连电脑都不发达，不像后来, 开店可以在网上宣传一波，找吃播探店之类的，还可以发优惠券将开业的新顾客给拉过来。

现在是酒香还怕巷子深的时代。

但叶大翔对女儿那绝对是无条件信任。

就凭女儿这手艺, 就凭女儿在不到一个月的时间靠卖盒饭替他还了三百块, 还开一家店。

叶大翔很自信：“你就等着看吧, 就算暂时没有新客光顾，那些买过盒饭的老客人也会找过来的。”

买盒饭的老顾客主要都是工厂的工人, 工厂门口就有很多饭店, 真的会有顾客还愿意多走几十米的路绕到这里来吃吗？

孙天宝想到一半，突然回忆起叶从溪做的美食的滋味, 他不由自主咽了咽口水

如果是他的话，他还真会！

叶从溪从外头走进来：“爸，食材都处理好了吗？”

“猪蹄都劈开了, 夹爪鸭爪的指甲也都剪干净了。”叶大翔接过孙天宝削好的土豆。

他现在开始准备切土豆片。

叶从溪检查完肉, 立刻起锅烧油，把切好的猪蹄鸡爪鸭爪等一批批丢进热油里, 将这些肉的外皮炸得紧实又焦香。

炸好后，再把肉往卤锅里一倒。

锅里的卤水随着温度的升高沸滚, 酱香、肉香、香料味混在一块儿, 热腾腾往外腾。

周围的邻居都知道这小院住着黄毛一家，平时都避之不及。

但不知道从什么时候起, 院子就总飘出来香味。

给人馋得不行。

现在院子改成店面, 还贴上招牌, 有胆子大一点的人就过来问。

“你们这是做饭店？”

林秋娇正把筷子摆整齐, 她笑着说：“是啊，我们十一点正式开门，喜欢的话可以过来尝尝。”

“十一点是吧？”这人记住了，他往香味最浓的厨房看一眼，心想着今天就不自己做饭了，来这里解解馋，省得一直惦记着，整个人都给馋难受了。

锅里的肉大概卤快两个小时，颜色从最初的浅褐一点点变成油亮的深棕色，将肉全捞出来后再按照分类摆开。

叶从溪又把素菜放进去。

素菜用最小的火慢慢焖，而且不用焖太长，只用一会儿就吸饱了味道。

靠近厨房的窗边摆了张长条桌，把盛着卤味的盆放上去，盖上一层透明盖子。

米饭也煮好了，一到十一点，就点了一串鞭炮，正式开门营业。

早上过来问的那个客人就住在对面。

他一听见这鞭炮声就出门，刚走进店里，直接被那股浓郁的卤香味迷得差点找不着北。

足足愣了好几秒，才想起去看旁边贴着的价格。

素菜称重，鸭肠鸭心这些也是称重，其他的肉按个算，那大鸡腿一块二一个，像鸡爪鸭爪就六毛钱一个。

叶从溪递上盆和夹子：“想吃什么自己夹。”

男人伸着脖子，直勾勾往卤盆里看。

这个想吃，那个也想吃。

鸡爪来一个，鸭爪来一个，鸡爪也来一个，来两片豆腐，来点土豆片，豆芽是一捆捆的绑起来的，他也夹了一捆，最后还犹豫着舀了一大勺卤汁进去

这个卤汁闻起来好香啊，要是淋在米饭上面肯定很好吃。

“就这些吧。”

顾客把夹子递过来，叶从溪接过，顺手给她妈示范应该怎么称。

她用夹子把素菜挑起来，在空中停了几秒，等底下的卤汁滴得一干二净，这才稳稳放到称上面的碟子里。

顾客一看，心情一下子就舒坦了。

他本来还以为卤汁也要算钱呢，没想到这店老板那么讲究，还把卤汁给滴干了才去称重，让他有种捡到便宜的愉悦感。

叶从溪问：“要不要辣？要米饭吗？”

“要辣，来一份米饭吧。”

“米饭两毛钱，这里一共三块二。”

顾客掏了钱，叶从溪收下后，又走进去厨房手起刀落，将鸡腿剁开，素菜剪小，料汁一挤，辣油两勺，白芝麻抓一撮，最后香菜葱花撒下去，整一盆红亮亮的。

叶大翔就在旁边用小本本记住放料的顺序，记好后，赶紧接过来，给顾客端出去，又另外装了一份饭。

拌过的卤肉闻起来更香了，辣椒油裹在上面，看着油亮浓郁，那股香辣卤味沉沉地落下去，让人食指大动。

顾客连忙拿起筷子。

他先夹起半只鸭爪，鸭爪是炸过才去卤的，所以表皮皱巴巴的，很能挂汁。

咬下去后，外皮是炸过又被卤过的焦香软糯，里面就完全是胶质的那种软乎，香辣味先冲上来，紧跟着是一股淡淡的酸蒜香，别提有多开胃了。

这顾客大口大口地扒拉着米饭。